Rumänische Sauerkrautwickel

1 Weißkohlkopf
750 g gemischtes Hackfleisch
50 g Reis
2 Zwiebeln
Öl
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Paprika, Kümmel,
Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
1,5 TL Zucker
1 kl. Dose Tomatenmark
3 EL Crème fraîche

Die Zwiebeln würfeln, kurz in Öl anbraten. Wenn sie leicht gebräunt sind, den gewaschenen Reis dazugeben und mitdünsten. Die Gewürze und 1 TL Paprikapulver unterrühren. Die Zwiebelmasse mit dem Hackfleisch mischen. Die größeren, dünnen Blätter vom Weißkohlkopf vorsichtig auseinandernehmen. Die harten Stiele wegschneiden, mit kaltem Wasser abwaschen. Dann die Kohlblätter blanchieren.

Aus dem Hackfleisch kleine eiergroße längliche Bällchen formen und in die Kohlblätter einwickeln. Die restlichen Blätter klein schneiden. In einem Topf eine Schicht Kohl, dann die Krautwickel, dann wieder Kohl schichten. Pfefferkörner, Wacholder, Kümmel, Lorbeerblätter, Zucker, Tomatenmark zugeben. 30 Minuten kochen lassen. Soße mit Crème fraîche verfeinern.
165 kcal pro Portion

Tipp 1: Mit grünen ungespritzten Weinrebenblättern können auch Wickel zubereitet werden. Dazu die Weinblätter blanchieren. Man benutzt mehr frische Kräuter, anstelle von Lorbeer und Wacholder nimmt man Tomaten und Paprika.

Tipp 2: In türkischen Gemüseläden können Sie ganze Sauerkrautköpfe kaufen und diese für die Wickel verwenden, denn echte Rumänische Krautwickel werden mit Sauerkrautköpfen gemacht.